Brownies kukus ketan hitam ala jeng fatma

Assalamualaikum....

Bismillah, setelah lama bejibaku dengan kegiatan sehari2, ga pernah sempat mengisi diary masakku di blog ini :(
Akhirnya menyempatkan diri nulis, supaya lunas hutang resep kepada ibu2 muslimah fukuoka tercinta.
Kok bisa sih jeng?

Baiklah... begini ceritanya... (hehe...lebay amat)

Pertamanya kenal ini resep, ketika disuguhi bolu kukus ketan item sama temanku waktu rekreasi mgk 5 tahun lalu. Msh inget blm nge-blog soal dapur hehe...
Langsung aku jatuh cinta.
Rasanya legit, enak, tapi maaf...waktu itu fatma ngerasa kuenya dia bantat dan terasa banyak sekali pengawetnya.
Pas nanya dia, ternyata kue itu memang kue instan.
Hmm... indera kita memang ga bs bohong...

Pulang dari rekreasi, langsung searching deh resep semua kue yg berbau ketan item hehe...
Mulai cake, sponge cake, chiffon, brownies dan akhirnya inilah yang paling pas di lidah aku.

Ini adalah resep berdasarkan pengalaman setelah puluhan kali membuat. Kalo diinget2, ada sekitar 5 kg tepung ketan yang pernah nangkring di dapur, kalo 500 gram bs jadi sekitar 4 - 5, maka aku sdh membuat sekitar at least 40 kali hehe... bener gak sih? masak segitu banyak aku mbikin nih kue??!!!
Gratisan lagi!!! wkwkwk...
Loh...nanyak siapa?
wkwkwk... entah..., just wondering sendiri... :D

Alhamdulillah kue ini, disuka sama suami dan anak2. Awal2 mbikin, seloyang bs langsung abis dimakan kami bertiga (filza is not included hehe...). Setelah 1,5 thn filza mulai doyan juga...
Tapi lama2 seloyang bisa habis dalam dua periode, jadi bersisa...
Karena brownies ini paling enak dimakan anget2.
Jadi kalo sisa masukin kulkas, ditutup wrap dan tinggal dikukus bentar baru lgs dimakan.

Sepertinya kue ini booming satu dekade ini dalam kancah dunia perkue-an Indonesia, halaaahh...apa sih, jadi alay kayak vickysasi wkwkwk...
maksudnya jaman dulu, kue ini belum ada mbo'.
Jadi pas aku mbikinin buat ibuku tersayang, awal dulu...ibuku langsuuuunngg sukaaaaaaa...
Pernah mbikin buat di lab kampus kyudai, anak2 lab lebih suka brownies coklatku...
So, jadi yakin nih kue cocoknya di lidah orang Indonesia kali.

Mulailah aku bawa ke komunitas Indonesia sesekali.
Entah sejak kapan, kue ini tahu2 sdh langganan nangkring di acara2 pengajian muslimah fukuoka, acara2 persatuan pelajar Indonesia di fukuoka, acara bukber, hari raya, ulang tahun atau sekedar mbikin untuk tetangga kanan kiri. Mbikinin yang lagi ngidam. Mbikinin yang keluarganya doyan. Mbikinin yang sedang ga enak badan. Mbikinin yang sedang galau, ehem ehem.. hehe...

Dan tibalah saat perpisahan, hik hik...
Kisah legenda rasa brownies ketan hitam ala jeng fatma,
semoga menjadi penyatu hati kita ya ibu2 sayang....
entah fatma di Perancis, di Indonesia ataupun di belahan bumi manapun :(

Karena setiap rasa punya cerita...
dan setiap cerita semoga selalu dimulai dengan cinta...

seperti cinta kita pada Allah...

Dan karena beberapa hari kedepan, in shaa Allah... jeng akan menunaikan ibadah rukun islam ke-5 bersama suami tercinta.
Jeng ga boleh punya hutang. Termasuk hutang resep.

Doakan barokah ya...
Seperti barokahNya saat jeng membuat kue ini.
Barokah itu jika yang makan kue buatan kita senang, jadi makin disayang keluarga, jadi makin banyak kawan. amiinn...

Buat ibu2 sayang,
bismillah sebelum memasak wasurenai de ne...
semoga Bismillah-kita menjadi pengingat,
Tanpa Allah... semua rasa enak ini tidak ada.

Hutang resep kue ini lunas ya ibu2 sayang....
Semoga berkenan... dan selamat membuat...
I love you... sooo muuchhhhh...
*peluuuuuuuukkkk*

---------------------------------------


Bahan :

5 butir telur (yg gede ukuran L)
1 cup (200 ml) gula
1 sdt emulsifier (ga pake jg gapapa, saya jarang pake)

1 cup (200 ml) tepung ketan hitam
1 sdm coklat bubuk
2 sdm maizena
semua diayak dulu trus campur adonan kering ini

55 gram dark cooking chocolate, lelehkan
kurleb 100 ml minyak goreng atau butter yg dilelehkan
kurleb 100 ml santan kental
40 gr susu kental manis
campur semua adonan basah ini

meses atau keju sebagai pelengkap (Ga pake jg gapapa...seperti foto diatas, yg atas foto hampir setahun lalu, yg bawah foto lebih lawas lagi, warnanya pucat entah pake resep yg mana, blm dikasih meses atau keju ditengahnya hehe...)


Cara membuat:
Lelehkan dark cooking chocolate, campur dengan minyak goreng dan santan. Dinginkan.
Pisahkan putih dan kuning telur. Kocok putih telur dan gula pasir dg kecepatan tinggi sampai mengembang, masukkan emulsifier kalo pake (saya jarang pake, ga punya di dapur).

Dilain wadah, kocok kuning telur, masukkan adonan basah dan kering, sedikit demi sedikit sampe tercampur rata.

Setelah rata, masukkan putih telur yg mengembang tadi sedikit demi sedikit dengan aduk balik.

Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran diameter 20 cm yg telah dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang. Taburi meses atau keju parut atau jg keju cheddar. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali sekitar 20 menit hingga matang. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang.
----------------

Sebetulnya, kalo pengen tanpa coklat juga bs kok, biar kerasa ketan itemnya. Tapi ini adalah resep yang paling mantep menurut jeng.
Jeng jg kalo mbuat, suka2 hati. ada coklat dipake. ada susu dipake. Oiya kalo ga nemu santan, aq ganti pake susu seger. kadang ga pake maizena. kadang aku campur terigu. Pokoknya diutak-atik ma bahan di dapur aja. In shaa Allah...enak jg kok ;)
Jeng fatma doain, semua yg bikin sukses yaaa.... mmmuaachhh

Cake Syukuran Kelulusan

Masiiiiihhh di bulan penuh barokah. Banyak warga negara Indonesia yg lulus. Kali ini diundang makan nasi kebuli, hhmmm...mantap banget, wuenaks puolll.. Di Surabaya mencari nasi kebuli, bisa dijumpai di daerah ampel.

ada empat orang, siapa aja, lihat di cake di bawah nih hehe.. omedetou :)

Pak Aflah ini memiliki semangat luar biasa, juga Bu Safira dan Bu Fase. Ketiganya berjuang sendiri, sedang keluarga di Indonesia. Apalagi bu Fase nie.. dengan anak tiga, waouww.. luar biasa banget kan. Bu Tia juga, dokter gigi ini juga jago masak loh..
Oiya mau komen ahh.. nasi kebuli bu dokter anak, Bu Safira sayaaaanngg.... oishikattaaa yooo... wueenaks deh, apalagi yang doyan daging kambing hehe...
Banyak sekali menu, coba ya kutulis yang kuinget, di menu utama, ada nasi kebuli daging kambing, plain nasi kebuli, ayam rempah, ayam masak merah, semur daging sapi, dan salad sayur ala bu safira *hihi.... pasti capek berat dah bu dokter*, cap cay ala bu hanik, siomay lengkap dengan gulungan kol dan kentang rebus dan telur rebus ala kak icha.
Kemudian, di cemilan, ada bitterballen ala bu ratih, bakwan dan tahu isi ala bu fase, cake keju ala bu ita lopa, fruity pie ala teh myrna, apple cake pie ala kak mala, gyouza dan sus vanila fla ala bu tia, sponge cake ala siapa?, mushi pan ala bunda rose, ada kue ala makassar buatan bu dilla, ada ganache chocolate cake ala jeng fatma, alhamdulillah...
semoga tasyakuran ini diberkahi Allah, membawa kesuksesan dunia dan akhirat, amin yra...

setelah acara makan2 dilanjutkan dengan program tahsin, ya Allah...terima kasih, indah sekali ukhuwah islamiyah ini. Mengaji yang benar dituntun Atin sensei, kadang2 ada tawa dan canda hehe.. ini mah kerjaan fatma, tukang bikin geerrrr ruangan hehe.. maafkeeunn... tapi suer deh, fatma suka ngaji bareng ibu2 mbak2 yang solihah niee...

Sekali lagi omedetou buat DR.Aflah, DR. Safira, DR.fase dan DR.Tia



Oiya ini beberapa yg kejepret, kebuli dkk dikerubutin Haha... jd ga kepoto

Graduation Cake

Di pengajian muslimah fukuoka kali ini, agak jauh dari rumah. Fatma nebeng bu dokter yang cantik tuh, Bu Safira menuju ke Imaijuku. Jeng mempersembahkan tart special for my sisters who will graduate next month. Barokallah ibu ibu sayang, semoga Allah senantiasa melimpahkan kesehatan pada kita supaya bisa berbuat lebih baik untuk bumi pertiwi amin yra.




Tema pengajian yang dibawakan bu Hanik yang solihah tuh, tentang ukhuwah islamiyah...
membuat kami terefresh kembali pentingnya menjalin hubungan yang baik dengan saudara seiman.

Ga hadir pengajian ini bakal nyesel deh, selain mengisi ruhiyah kita juga mengisi jasmani hehe..
Liat nih coto makasar dan mie aceh dan masiiiiihhh banyak menu lain yg ga sempet terpoto tapi sudah dicicipin qiqiqi....
Buat bu Ita LOpa... my luuuvv.... ibu dosen yang selalu necis dan keren abis nih, selalu tersenyum ceria, akhirnya aku mengunjungi juga rumah ibu :)
pengen kesitu lagiiii

cheddar cheese cake

Alhamdulillah, 結婚記念日九年間一緒にあなたといつも幸せヽ(´▽`)/
パピちゃん愛してる、ありがとう。
Tumpeng spesial request dari onechan, minta nasi goreng daging, dia emang suka banget. Okay, mami segera bergerak secepat kilat melawan dingin yang mencekam hehe.. nguplek didapur. Lauknya jg kesukaan anakku, ayam goreng dan telur dadAR.
tRUS ya okelah, jadi juga tumpeng nasi goreng plus teman2nya...
Kalo mami papi kan menyesuaikan xixixi...

Ahh... bikin puisi buat papi

mendera cinta dalam sunyi
bukan lagi seperti jingga
anugerah rindu dalam sepi
bukan lagi seperti raga
begitulah aku padamu pi
keberadaanmu adalah jiwa

ceileee... eh cakenya apa nih, pake cheddar cheese cake. alhamdulillah sikecil mau, hayuukk naaakk...serbuuuu...

strawberry japanese cheese cake

Mbikinnya..., ga pake timbangan. Dikira2 aja pake tangan...
Seminggu lalu Dua kali mbikin cheesecake dan yg ketiga cheese banana cake. Huhu.... blm diabadikan. Hmm.. yang paling penting tersimpan abadi di memori anak2ku..
Yang ini sempat difoto karena mbuatin my best friend nun jauh di madura. My lovely Has, semoga sehat selalu dan dilindungi Allah, bahagia duniaakhirat.
So sorry ya say, hanya lewat foto yg ngabisin suami n anak2ku. This cake special for you :)

Sebenarnya bukan japanese cheese cake ya, tapi kata suamiku, rasanya mirip. Ya sudah kasih nama ini JCC aja.

Sorry resepnya pake kira2 spt dibawah dan aseli resep jeng fatma krn nyesuain dg yg tersedia di dapur :)

u/ tepung sekitar 4sdm munjung
Gula 1 cup
Telur 4 yg gede
Butter 3 sdm
Aq pake prochiz 180 g diserut kemudian ditambah whipcream 200ml dan butter dicampur dan dipanaskan, sampe meleleh dan dicampur pake whisk

Telur dan gula dimixer sampe ngembang
Masukkan tepung yg sdh diayak
Masukkan campuran keju.
Oven 150 derajat selama 40 menit.
Jgn lupa pake cooking paper biar ga lengket.

Hahaha...ini hasilnya setelah tereak2.... oooyyy jgn dimakan dulu, mami mo fotoin buat tante Has , hehe.. Alhamdulillah anak2 manut , yokattaa ...

ebi mayo

Aq masih inget dulu waktu abis lahiran, teh emi helminda mbikinin aq ebi mayo.
Alhamdulillah, enak banget. Memang, kalo tinggal makan trus gratisan itu pasti enak wkwkwk...

Okay, lets make ebi mayo. Ebi エビ　adalah udang dan mayo adalah kependekan dari mayonaise.
Jadi, untuk dapur di istana chihaya, ebi mayo ala jeng fatma sangat dan sangat guammpaang, yuk mbikin

Udang dikupas trus goreng setengah matang pake mentega.
Ambil mayonaise ditambah saus tomat, klo mau pedes, mayonaise ma saos sambal. Aduk.
Selesaiii., mudah bukan.

Klo ebi mayo beli di resto ga bakal dpt deh yg harganya murah :)

hamburger ala jeng fatma

Tadaimaaaaaaa.......
Yup, setelah sekian lama bejibaku dengan urusan kampus dan anak2 dan masakan ibu yang selalu yummyyy... dan es teler cak no, tahu campur, gado-gado handayani, bebek goreng, ikan bakar, segala jenis bakso mulai urat, kikil, goyang lidah sampe royal, jyiaaaannn... mbikin mabuk kepayang di surabaya, langsung drastis naik berkilo2 nih lemak di badan. Belum lagi mang-mang penjual bakso lewat depan rumah saban hari, rujak, pangsit, mie ayam, donat, roti... wuaduuhh... jan membuat tiada hidup seenak di ENDONESYA... eitts... INDONESIA :)


wokeee... kita kembali ke menu berat hehe... biasalah kehidupan sehari2 membuat kepala puyeng kalo dipikir, mending dijalani gak usah dipikir.
kalo makan makanan berat gini, so pasti langsung amblas deh itu puyeng.
Taraaaa... ini dia resep hamburger ala jeung fatma,


daging sapi mince 500 gr
merica bubuk, pala bubuk, garam, gula, saus tiram, jahe halus, bawang putih halus (semua dikira2).
bawang bombang 3 dicincang halus, trus digoreng sampe harum, sisihkan.
tepung roti kasar 5 sdm
susu, untuk ngerendam tepung roti
telur 1

Caranya :
Aduk semua bahan diatas, trus diamkan 30 menit, agar menyatu. Tutup dg wrap atau kain, masukkan kulkas.
Kemudian bentuk sesuai selera, dan digoreng diatas wajan anti lengket. Setelah agak kering bag bawah . Balik dan tunggu sampai kecoklatsn. Kemudian.. masukkan air sekitar 3 sdm, tutup wajan dan tunggu sampai kesar. Siap dah,.
Untuk saus, bs saus tomat atau campur dg saus tiram atau campur saus tomat dan mayonaise. Dijamin enak deh :)

aneka kreasi bento bekal anak

Ini adalah beberapa bekal makan siang untuk my lovely fahira, untuk makan siang di sd shirohama, Love you so much :)